खस्ता त्वचा सामन (हर बार बिल्कुल सही!)

क्या आप यह सीखने के लिए तैयार हैं कि घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाला सामन कैसे बनाया जाता है? हमने ऐसा सोचा! यह सामन त्वरित और आसान है – और बहुत फायदेमंद है! कुरकुरी त्वचा के साथ न केवल यह पूरी तरह से कोमल और परतदार है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और कटोरे, रिसोट्टो और उससे आगे के साथ जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही है!

परम घरेलू सामन के लिए सिर्फ 1 पैन, 15 मिनट और 4 सामग्री की आवश्यकता होती है। आइए हम आपको दिखाते हैं कि यह कैसे किया जाता है!

नींबू, नमक, एवोकाडो का तेल, काली मिर्च, और सालमन फ़िललेट्स

एक पैन में सामन कैसे पकाने के लिए

यदि आप कुरकुरी त्वचा के साथ पूरी तरह से परतदार सामन बनाना चाहते हैं, तो कुछ रहस्य हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

सबसे पहले, पैन में तेल डालने के बजाय त्वचा को तेल से ब्रश करें। यह न केवल तेल को हर जगह बिखरने से रोकता है, बल्कि यह इसे धूम्रपान से भी रोकता है, रसोई में रहने वाली किसी भी मछली की गंध को कम करता है।

दूसरा, उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए उपयुक्त तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है (जैसे एवोकैडो तेल) क्योंकि एक खस्ता त्वचा प्राप्त करने के लिए, आपको सामन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाने की आवश्यकता होगी।

सामन की त्वचा को तेल से ब्रश करना

इसके बाद, आप सामन को चिपकने से रोकने के लिए एक कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करना चाहेंगे जो अच्छी तरह से अनुभवी (या तामचीनी लेपित) हो। कच्चा लोहा गर्मी को अच्छी तरह से रखता है, जो उस कुरकुरी त्वचा को प्रोत्साहित करता है जिसके लिए हम जा रहे हैं। यदि आपके पास एक अच्छी तरह से अनुभवी कड़ाही नहीं है, तो एक खरीदने के सुझावों के लिए या आपके पास पहले से मौजूद एक को फिर से सीज़न करने के निर्देशों के लिए आयरन कास्ट करने के लिए हमारी मार्गदर्शिका देखें।

एक तामचीनी कास्ट आयरन स्किलेट में एक सैल्मन फाइलेट रखना

पकाने के लिए तैयार होने पर, त्वचा के नीचे की तरफ से शुरू करें। खस्ता त्वचा (~ 6-7 मिनट मध्यम आँच पर) विकसित करने में मदद करने के लिए फ़िललेट्स को बिना हिलाए छोड़ना और पर्याप्त उच्च तापमान पर लंबे समय तक पकाना महत्वपूर्ण है।

इस बिंदु पर, सैल्मन को पक्षों के ऊपर से लगभग आधा से तीन-चौथाई तक पकाया जाएगा (नीचे फोटो देखें)।

एक तामचीनी कास्ट आयरन स्किलेट में आंशिक रूप से पके हुए सैल्मन फाइल्स

इसका मतलब है कि यह पलटने का समय है, कुछ नींबू के रस में निचोड़ें, और दूसरी तरफ ~ 1-2 मिनट (या मोटे फ़िललेट्स के लिए 4 मिनट तक) के लिए पकाएं।

आप बता सकते हैं कि आपका सामन पक गया है क्योंकि यह गुलाबी रंग के हल्के रंग में बदल जाएगा और एक कांटा के साथ आसानी से फ्लेक हो जाएगा। एक फ़िले के केंद्र में डाला गया एक खाद्य थर्मामीटर खाद्य सुरक्षा के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 सेल्सियस) पढ़ना चाहिए। एक बार पूरी तरह से पक जाने के बाद, यह आपके पसंदीदा पक्षों के साथ प्लेट करने के लिए तैयार है!

सामन के लिए साइड डिश

सामन लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, विशेष रूप से वे जो ताजा या मलाईदार होते हैं। क्लासिक जोड़ी में भुना हुआ शतावरी और मैश किए हुए आलू शामिल हैं।

या इसे हमारे क्रिस्पी स्मैश्ड आलू विद गार्लिक पेस्टो, क्रीमी वेजिटेबल रिसोट्टो, स्ट्राबेरी अरुगुला सलाद, या स्टीम्ड आर्टिचोक के साथ ट्राई करें।

क्या आप सामन त्वचा खा सकते हैं?

हाँ! और जब इस रेसिपी की तरह त्वचा खस्ता हो, तो यह हमारा पसंदीदा हिस्सा है। इसे क्रिस्पी रखने के लिए, फाइल्स स्किन को ऊपर की तरफ परोसना सबसे अच्छा है।

त्वचा ओमेगा 3 (एक स्वस्थ वसा) और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यदि आप त्वचा को खाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि जंगली पकड़ी गई मछलियों को स्रोत बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कि सबसे स्वच्छ पानी से आती हैं (source)।

ऊपर की ओर त्वचा के साथ खस्ता त्वचा सैल्मन फ़िललेट्स

हमें उम्मीद है कि आप इस खस्ता त्वचा सामन को पसंद करेंगे! इसका:

नाज़ुक

परतदार

त्वरित और आसान

बहुमुखी प्रतिभा संपन्न

& बहुत स्वादिष्ट!

अधिक आसान प्रोटीन-पैक मेन्स

मसालेदार बेक्ड फिश टैकोस (30 मिनट!)

आसान 1-पैन सामन लाल करी

1-पैन मैक्सिकन कटा हुआ चिकन

मसालेदार मूंगफली टेम्पेह (7 सामग्री!)

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