इंस्टेंट पॉट काजुन क्लासिक जंबलय को सिर्फ एक घंटे में बनाने का एक शानदार तरीका है। पकाने के लिए सुपर-क्विक डिनर होने के शीर्ष पर, आपको पहले से पके हुए चावल या मीट की आवश्यकता नहीं होगी। सभी चावल, सब्जियां, शोरबा और चिकन एक साथ इंस्टेंट पॉट में जाते हैं और एकदम सही, फ्लफी जंबलय के लिए उच्च दबाव में पकाए जाते हैं। यह जामबाला एक क्लासिक काजुन-शैली चिकन और एंडोइल सॉसेज संयोजन है जिसे मैं दक्षिण लुइसियाना में बड़े होने से जानता हूं और प्यार करता हूं, लेकिन आप आमतौर पर झींगा को भी देखेंगे। यदि आप झींगा को शामिल करना चाहते हैं, तो कच्ची झींगा को नुस्खा की शुरुआत में गुलाबी होने तक एंडोइल सॉसेज के साथ भूनें, फिर एक तरफ सेट करें और अंत में उच्च दबाव पकाने के बाद जामबाला में वापस मोड़ें।
आप यह भी देखेंगे कि इस जंबलय में टमाटर या टमाटर का पेस्ट नहीं है, और यह जानबूझकर है। काजुन जंबलय में आमतौर पर टमाटर या समुद्री भोजन शामिल नहीं होता है। क्रियोल-शैली के जंबलय में टमाटर अधिक आम हैं, जो अक्सर अधिक गीले होते हैं (पाएला के समान), और टमाटर, मक्खन और समुद्री भोजन जैसी समृद्ध सामग्री में पकाया जाता है। इस इंस्टेंट पॉट जंबलय को बनाने के लिए यहां कुछ शीर्ष सुझाव दिए गए हैं: – चमेली जैसे लंबे दाने वाले सफेद चावल का प्रयोग करें; पकने के बाद दाने फूले हुए और अलग हो जाएंगे। जंबलय के लिए शॉर्ट-ग्रेन चावल बहुत चिपचिपा होगा। – जोड़ने से पहले, कच्चे चावल को पानी में तब तक धोना सुनिश्चित करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटा देता है जो अन्यथा चिपचिपा चावल का कारण बनता है। —यदि आप या आपके मेहमान थोड़ी गर्मी का आनंद लेते हैं, तो 1/4 टीस्पून डालें। अंत में लाल मिर्च डालकर गरमा गरम चटनी के साथ परोसें।
दिशा-निर्देश स्टेप 1 एक महीन-जाली वाली छलनी में, चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चरण दो इंस्टेंट पॉट को "सौते" सेटिंग पर सेट करें और तेल गरम करें। सॉसेज को कभी-कभी हिलाते हुए, ब्राउन होने तक, 4 से 5 मिनट तक पकाएं। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरण; रद्द करना। चरण 3 इंस्टेंट पॉट में, शिमला मिर्च, प्याज़, अजवाइन, लहसुन, तेज़ पत्ते, वूस्टरशायर, थाइम, काली मिर्च, और 2 चम्मच काजुन सीज़निंग मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, थोड़ा नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। चरण 4 शेष 2 चम्मच काजुन मसाला के साथ सीजन चिकन। बर्तन में चिकन, चावल और शोरबा डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, फिर इंस्टेंट पॉट पर "रद्द करें" दबाएं। ढक्कन को सील करें और 8 मिनट के लिए हाई पर "प्रेशर कुक" पर सेट करें। 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव खत्म होने दें, फिर जल्दी से बची हुई भाप को छोड़ दें। चरण 5 ढक्कन खोलें और एक फोर्क से फुलाएँ। आरक्षित सॉसेज जोड़ें और गठबंधन करने के लिए मिलाएं। स्कैलियंस के साथ शीर्ष। साथ में गरमा गरम चटनी के साथ परोसें।